贵州辣椒产业高质量发展见成效

筛品种，创新技术促进生产增效

贵州大力推广辣椒标准化种植，去年，全省打造辣椒规模化标准化示范基地，实现集约化辣椒育苗全覆盖。

为促进贵州辣椒产业可持续发展，去年，贵州省辣椒产业发展工作专班在福泉、播州、印江、天柱、绥阳、长顺等地建立了10个辣椒新品种试验示范点，辣椒专家引进了50个以上的辣椒新品种在这些示范点开展辣椒新品种新技术试验，据介绍，采用这些辣椒新品种和新技术能让贵州辣椒平均单产提升5%以上。同时，贵州还引进了200余个加工型辣椒品种在新蒲区、播州区开展试验，筛选出适宜在贵州推广种植的辣椒新品种，并以此为基础，在2024年第9届贵州国际辣博会上推出“全国辣椒十大新优品种”“全国辣椒十大潜力品种”。

在辣椒移栽关键时期，通过试验示范和“揭榜挂帅”示范引领，贵州省调动全省辣椒专家和农技人员在贵州省播州、新浦、西秀、罗甸、福泉、长顺等50个辣椒产业发展重点县（区）开展共1.6万次辣椒育苗移栽指导，累计培训椒农14.9万人次。

贵州省辣椒专班及时督促指导全省辣椒产区抢抓农时，抓好辣椒育苗移栽，加强对极端天气的防范、病虫害防治等田间管理工作。通过全面落实标准化生产，贵州辣椒去年亩产效益提升了8%左右。

强科技，培育龙头实现扩能升级

贵州重视强化辣椒产业的科技支撑，去年，邹学校院士、陈卫院士、廖小军教授等团队在贵州省开展加工型辣椒品种选育、辣椒发酵技术研发、辣椒产品开发等工作。陈卫院士、邹学校院士分别到贵州作技术指导培训，廖小军教授多次深入贵州省辣椒加工企业，指导提升辣椒加工技术。

贵州省重点支持“南山婆”“茯莹”“明洋”“卓豪”等辣椒产业的头部企业和高成长型企业技改扩能升级，去年以来，辣椒重点企业新开发了多种糟辣椒、泡椒发酵调味品，加工产值增长5%左右，据介绍，目前已经有5家贵州辣椒企业产值突破2亿元。去年，麻江县明洋食品有限公司新增了3万吨酸汤发酵储存罐，用于辣椒和西红柿的储存、发酵，新增了一条日产30吨酸汤生产线，该公司还与贵州大学合作，将增香菌株和产酸菌株加入到酸汤发酵工艺里，使酸汤发酵品质更稳定。去年，贵州卓豪食品有限公司新增了1条日产1.4万袋酱腌菜料包的全自动生产线、1条日产1.2万盒方便食品的全自动生产线，成功拓展辣椒食品新产品。同时，通过技改，该公司将以前辣椒食品加工线前端的人工辣椒清洗、挑选等环节改为机械化操作，原有的半自动生产线向全自动化转变。卓豪食品公司还在原有的陶坛发酵工艺里加入风味独特的益生菌菌株，使其生产的发酵辣椒食品具有“酱香辣”风味，增加产品市场辨识度。

树标杆，宣传推介拓宽销售渠道

贵州省积极对接省内外市场，畅通辣椒及其制品的销售渠道。近年来，贵州省持续发布中国干辣椒系列价格指数，位于遵义市绥阳县虾子镇的省部共建（贵州省和农业农村部）国家级市场--“中国辣椒城”是中国乃至世界辣椒集散中心，该市场干椒交易量35万吨、交易额70亿元，已成为我国西部地区最大干椒交易市场。从鲜椒销售来看，去年，贵州朝天椒均价每斤3元、线椒均价每斤2元，较上年每斤高0.5元--0.8元。去年，贵州省各地辣椒产销两旺，并未出现滞销情况，辣椒产业带动贵州省105万户椒农投入产业发展，去年椒农年人均增收1800元、增长15%。

去年，贵州省以市场化运作方式成功举办了第9届贵州遵义国际辣椒博览会。作为“生态贵椒”品牌的宣传、展示、交流平台，第9届辣博会达成合作项目105个、签约金额1.66亿元。去年，贵州省辣椒重点企业在青岛、成都、亳州等地开展专场推介，宣传贵州辣椒优良品质、优惠政策等。贵州辣椒公共品牌--“贵椒”受到全国多个媒体平台关注，其品牌影响力和市场竞争力正在不断提升。（记者 杜涛）

转自：中国食品报